Brochettes Asiatique

Ingredients:
1 ananas
300gr de crevettes
sucre+sucre vanillé
brochéttes
recette:
Vous coupez un ananas en petit cubes.
Vous enfilez les crevettes et l'ananas dans une brochette.
Vous trempez les crevettes et l'ananas dans le sucre et sucre vanillé.
faire revenir les brochettes dans du beurre à la poelle.
Accompagnement sauce: Mettre du vinaigre de riz + 2 à 3 gouttes de sauce de soja.

Tomate cerise au caramel

ingredients:
300g de tomates cerises
1 mozzarela
graines de sésames
sucre, eau pour le caramel
recette:
Faire un caramel.
Evidez les tomates.
Les remplir de fromage ou de mozzarela.
vous trempez les tomates dans le caramel puis dans le sésame.

Guacamole (Mexique)

ingredients:
3 avocats
1 oignon
1 citron
1pincée de piment de cayenne +sel et du poivre
recette:
Pelez l'avocat et coupez en petit morceaux.
Epluchez les oignons coupez en morceaux.
Mettre dans un mixeur avec du jus de citron, ajoutez le piment de cayenne du sel et du poivre.

Tzatziki ou concombres à la grecque

ingrédients :
4 yaourts natures
2 gousses d'ail
sel, poivre
1 cuilléres à soupe d'aneth ciselée
1 cuilléres à café vinaigre de vin
1 cuilléres à café de jus de citron
2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
2 concombres

Préparation :
Lavez le concombre et ôtez, si besoin, les morceaux de peau abimés.
Râpez le concombre et égoutez-le soigneusement.
écrasez l'ail.
Dans une jatte, mélangez les yaourts, le sel , le poivre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'aneth et l'ail.
Mixez le mélange 1 mn à peine.
Couvrez et maintenez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Dégustez tel quel, avec du pain pita ou accompagné de plusieurs autres entées grecques

Anchoiade

Ingrédients:
1 pot d'anchois
Concombre
Choux fleur
carotte
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation:

Dans une casserole, metter 1 filet d'huile d'olive. Faire fondre les anchois ou alors prendre un mixeur; metter les anchois avec l'huile d'olive puis les réchauffer . Découper le choux fleur et tous les autres légumes en batonnéts . Une fois prêt, verser les anchois dans un gros bol, tremper les batonnets de légumes et bon appétit .

Mojito

Ingrédients:

Mojito

1 Botte de menthe
200 de sucre en poudre
2 citrons vert
Du rhun (facultatif)
Glaçons + Perrier



Préparation:

Dans un bol, écraser la menthe + le sucre

Metter 2 filets de citron vert dans un verre, metter une cuillére à soupe de la préparation (menthe sucre), ajouter les glaçons; couper le citon en rondelles pour les mettre dans les verres en décoration et pour le gout. Verser le Perrier dans les verres . Buver c'est prét .

Gaspacho

Ingrédients : pour 6 personnes
Le gaspacho ou gazpacho est un potage froit que l'on aime tant déguster l'été et qui nous arrive d'un beau pays voisin : L'espagne.
1kg de tomates mures émondées et épépinées
1 gros oignon épluché et ciselé finement (haché)
1 poivron vert et 1 rouge épépinés et coupés en petits dés
1 concombre épluché épépiné et taillé aussi en petits dés
3 gousses d'ail dégermées et écrasées
10cl d'huile d'olives
sel et poivre de cayenne ou poudre de piment d'Espelette
100g de panure

préparation:
1) Mixer ou écrasez au pilon dans un mortier l'ail et les tomates coupées en morceaux.
2) Puis à la spatule en bois ajoutez l'huile d'olives goutte à goutte comme si vous montiez une mayonnaise puis ajoutez l'oignon haché les dés de poivrons ceux de concombres, salez et poivrez à votre goût puis ajoutez la panure.
3) Ajoutez alors un demi litre d'eau GLACEE.
Mettez à couvert au réfrigérateur et servez au minimum 3 heures après.
On peut servir avec des petites tranches de pain baguette grillées.

Clafoutis aux Cerises

40 cl de lait
4 oeufs
180g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
240g de cerises
2g de sel (1 pincée)

Commencez par beurrer un plat allant au four de 25cm de diamètre environ et assez profond.
Dans un récipient, mettez la farine tamisée, ajouter le sucre semoule, sel le sucre vanillé, puis cassez les oeufs par-dessus.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.
La préparation est terminée lorsque elle est lisse et onctueuse.
Déposez les cerises dans un plat beurré. Si certains préfèrent laisser les noyaux cela semble dangereux.Pour les autres fruits il suffit de les nettoyer, de retirer les pépins ou les noyaux si besoin et puis de les tailler en cubes de la taille d'une cerise.
Préchauffez votre four à 210°c pendant 10mn.
Versez la pate sur les fruits, et enfounez le plat dans le four chaud. Laisser cuire pendant 40 mn environ, tout en surveillant la cuisson régulièrement, lorsque le clafoutis est cuit , retirez-le du four, puis le laisser refroidir ou simplement tiédir avant de le déguster

Choux à la crème patissiére

Pour 30 à 35 choux
ingrédients :
1/4 l d'eau
1 cuillére à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
3 cuilléres à soupe de sucre en poudre
70 g de beurre
200 g de farine
3 oeufs
Préparation :
Dans une casserole mettre: l'eau+la fleur d'oranger, le sel , le sucre, le beurre et porter à ébullition.
Ajouter la farine et bien remuer puis les oeufs un aprés l'autre. bien remuer.
Mettre la patte dans une poche à douille ou avec 2 petites cuillères .
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé, et faire les choux (déposer la pâte en faisant des cercles) ou des petits tas avec les cuilléres)
Préchauffer le four à 160° , mettre la plaque en haut du four pendant 15 à 20 minutes

Créme patissière :
Mettre 1 litre de lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille et l'ajouter au lait.
Dans un saladier mettre 100 g de sucre + 3 jaunes d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Vous pouvez ajouter de l'extait de café ou de vanille ou chocolat.
Garnir les choux avec cette préparation.

équivalences (mesures)

1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
10 olives 40 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 carotte 80 gr
1 oignon 60 gr
1 échalotte 80 gr
1 gousse d'ail 5 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 gr
1 noix de beurre 15 gr
1 pincée 3 à 5 gr
1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Farine :
1 tasse =100 gr
1 cuillère à café =3 gr
1 cuillére à soupe = 8 gr

Sucre semoule :
1 tasse = 200gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 1

Cassonade :
1 tasse = 200 gr
1cuillère à soupe = 15 gr

Sel :
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillére à soupe = 15 gr

Cacao poudre :
1 cuillère à soupe = 10 gr

Beurre :
1 tasse =200 gr
1 cuillère café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Riz :
1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr


Four :
Celsius (degré) 70°= thermostat 2
100° = the 3
120° = the 4
150° = the 5
180° = the 6
200° = the 7
230° = the 8
250° = the 9