Riz Cantonnais

Le riz cantonnais


Ingrédients :

 - bols de riz basmati
 - 50grs de crevettes décortiquées
 - 1 blanc de poulet
 - 1 oignon
 - 1 œuf
 - 2 cuillères à soupe de petits pois
 - 50grs de jambon de dinde
 - ½ cuillère à café de sel
 -  poivre
 - 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

 - Faire cuire le riz
 - Couper le blanc de poulet et le jambon de dinde en petits dés,
 - Hacher l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile,
 - Rajouter les petits pois et faire revenir les crevettes, le blanc de poulet
   Et le jambon de dinde,
 - Saler un peu
 - Dans une poêle mettre un peu d’huile et casser un œuf et le faire cuire
 - Mélanger le tout avec le riz, saler et poivrer dans une poêle.
 - Servir chaud.

GÂTEAU DE CREPES

GÂTEAU DE CREPES

FLENSJES

Au Pays-Bas on fait ce gâteau avec des pommes et quelques fois on alterne avec un rang de rhubarbe.

Ingrédients :

- 250grs de farine

- 4 œufs

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

 1 /2 litre de lait

- 25grs de beurre fondu

Préparation :

1) Mettre la farine, le sel et les œufs dans un saladier.

2) Verser doucement le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle chaude.

4) Verser une louche de pâte, faire cuire la crêpe 1 minute jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brune.

5) Retirer la crêpe, la déposer sur une assiette renversée, et badigeonner la avec de la compote de pomme.
6) Renouveler l’opération pour obtenir un beau gâteau.

Gâteau Hollandais

Gâteau Hollandais

     Préparation 15mn

     Cuisson 25mn

     Ingrédients (pour 6 personnes)

     1 pâte feuilletée

     100 g de beurre

     3 œufs

     Zeste de citron
     1c à café de poudre à lever
     1 pot de confiture (abricots, prunes, groseilles…)
     80g de sucre
     100g amandes moulus
     60g de farine
     1 pincée de sel

Préparation

1) préchauffer le four à 220° c

2) étaler la pâte feuilletée et foncer 1 moule rond.
Garder les restes de pâte pour la décoration
Versez la confiture sur le fond et mettez au frais

3) séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez en mousse le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs
1 à 1 et 1 pincée de sel.
Râpez le zeste d’ 1 citron bio sur la préparation.
Ajoutez les amandes, mélangez bien.
Mélangez la farine avec la levure et tamisez sur la préparation.
Montez en neige bien ferme les blancs d’œufs et amalgamez-les doucement au zeste.
Prenez 1 spatule et mélangez du bas vers le haut, très doucement.
Une fois la préparation bien mélangée,
Versez-la sur la tarte.
Couvrez bien la confiture, surtout dans les bords. Avec les restes de pâte feuilletée, décorez votre gâteau.
Vous pouvez faire des cœurs, des fleurs, des déco croisées, ex …
Cuire la tarte au four préchauffé à 200° c
Pendant 20 – 25 minutes.
Si la tarte se colore trop vite, mettez un papier alu sur la surface.

VERNISSAGE DU 07 JUILLET 2011

Le jeudi 7 juillet, la Ligue de l'Enseignement de Lunel a ouvert ses portes pour le vernissage.

Pour cette occasion, depuis le début avril,

l'atelier Créatif se préparait à cette manifestation. >

De couleurs chatoyantes aux sujets choisis, les oeuvres prirent forme au gré de l'inspiration des participants.

Recipt

L'atelier cuisine, nous proposait une foison de saveur digne des couleurs affichées.

Le Président de la Ligue de l'Enseignement Hérault ainsi que différents partenaires, Conseil Général, Régie Emploi des Services, Pôle Emploi, nous ont honorés de leur présence.

Comment faire des économies

Comment faire des économies

Electricité :

Pensez aux gestes simples : Laisser au maximum rentrer la lumière du jour (sauf pendant l’été où dans notre région il vaut mieux fermer les volets tôt). Eteindre la lumière quand on quitte une pièce. Baisser le chauffage, 19°C suffisent dans le salon et 16°C dans les chambres (meilleure qualité de sommeil). 1°C en moins = 7% en moins de consommation ! Coupez la veille de tous les appareils : en effet, les appareils utilisés branchés en permanence représentent une consommation de 150 à 500 kWh par ménage et par an soit autant qu’un frigo sur une même période. Astuce : Couper toutes les veilles est facile, il suffit de brancher les appareils concernés sur une multiprise à interrupteur. L’éclairage : Il représente 15% d’une facture d’électricité. Proscrire les halogènes, grands consommateurs et rarement nécessaires car ils éclairent le plus souvent le plafond ! Eviter les abats jours et les meubles obstruant la lumière. Remplacer les ampoules classiques par des ampoules basse consommation. Certes, plus chères à l’achat mais d’une durée de vie 10 fois supérieure aux ampoules classiques et surtout qui consomment 5 fois moins d’électricité. Ne pas oublier d’enlever la poussière : 40% de flux lumineux supplémentaire. Adapter la puissance aux besoins : on mettra plus une lampe basse consommation de 9W près de l’ordinateur ou de la télé. Les équivalences : Ampoule classique          Ampoule basse consommation   40 W                                9 W   60 W                              11 W   75 W                              15 W 100 W                              20 W Mon frigo : Bien sûr, lors de l’achat privilégiez un classe A++, une nouvelle réglementation va voir le jour en 2011 (seulement A, A+ et A++). Tenir éloigné du frigo le four, la gazinière et toutes les sources de chaleur. Essayer de laisser un espace de 10cm avec les murs afin que l’air ne soit pas freiné et que l’échange thermique soit meilleur. Régler le frigo à 5°C est suffisant (placer le thermomètre dans la partie basse, ou le bac à légumes). Pour le congélateur la température est de -18°C. Ne pas placer d’aliments chauds au frigo afin d’éviter un surplus de consommation. Penser à le dégivrer tous les 6 mois pour qu’il consomme moins. Nettoyer la grille à l’arrière au moins une fois par an. Vérifier l’étanchéité des portes : l’apparition fréquente de givre est souvent due à des joints fatigués. Pour le vérifier, il suffit de fermer la porte du frigo sur une feuille de papier, et si on la retire facilement, les joints sont à changer. La consommation d’électricité augmente de 5% pour chaque degré supplémentaire et de 30% au-delà de 3mm de givre. Economie d’énergie en cuisinant : Le poste cuisson représente 14% de la consommation totale d’électricité, hors chauffage et eau chaude. Préférez les casseroles à fond plat. Utilisez la zone de cuisson qui correspond au mieux à la taille du rond de votre récipient. Utilisez un couvercle afin de consommer 4 fois moins d’énergie. Si vous avez des plaques électriques, vous pouvez les éteindre 15mn avant la fin de cuisson de vos plats mijotés. Préférez réchauffer les aliments au micro ondes sauf ceux contenant beaucoup d’eau et des légumes plutôt que le four. L’eau : Le lavage : Il représente 12% de la consommation d’eau. Pour le lave linge si la matière des textiles l’y autorise essorer à grande vitesse et s’il n’est pas plein, utiliser le mode "éco" ou "demi charge" économise de l’eau mais aussi de l’énergie, en moyenne 25%. Laver à basse température 40° consomme 3 fois moins qu’un cycle à 90°. Eviter le prélavage, c’est 15% d’économie ! Deux machines demi-charge sont moins économiques qu’une seule bien pleine. Bien sûr si possible, privilégiez le classe A à l’achat et utilisez votre lave linge pendant les heures creuses de 22h à 6h. Adopter des auxiliaires de lavage constitués de caoutchouc recyclé permet 30% d’économie d’eau et 20% de lessive en moins. Prendre une douche divise au moins par 3 sa consommation d’eau. Placer des aérateurs sur les robinets (environ 3€) et le débit passe de 12L /minute à 4L /minute, soit 25% à 50% d’économie. L’utilisation d’un stop douche (environ 9€) permet 70% d’économie et de conserver la température de l’eau. Je lutte contre les fuites d’eau : 20% de notre consommation. Relever le compteur d’eau le soir et faire la même chose le matin. Les fuites en eau par jour : 1 robinet 120 L 1 chasse d’eau 600 L selon la consommation d’une famille de 4 personnes. J’optimise ma chasse d’eau : Réduire le volume : une bouteille lestée dans le réservoir des toilettes diminue la consommation d’eau. En moyenne 30L d’eau par WC pour 1 personne, soit 20% de sa consommation quotidienne. Si vos moyens vous le permettent (30€) optez pour une chasse d’eau 3L/6L. Le chauffage : Un entretien régulier représente 8 à 12% d’énergie consommée en moins. Purger régulièrement les radiateurs. Penser à faire la chasse à la perte d’énergie : rideaux, volets et bas de portes par exemple.

Comment lutter contre le froid

Comment lutter contre le froid ?

Bien s’alimenter, bien boire :

Pour lutter contre le froid, il est inutile de manger deux fois plus que d’habitude, mais il convient au contraire de garder une alimentation équilibrée, de boire beaucoup d’eau, de jus de fruits frais et non d’alcool qui n’apporte qu’une sensation fallacieuse et éphémère de réchauffement. Même pour les températures actuelles, notre alimentation est généralement suffisante. Un bon petit déjeuner, en particulier pour les enfants, à base de fruits, de céréales ou de pain, et de laitages est conseillé avant de sortir. Privilégier les fruits et les jus de fruits frais contenant de la vitamine C (oranges, citrons, pamplemousse…). Boire chaud, en évitant de se brûler quand même, aide. Mais il faut de toute façon boire beaucoup d’eau, du lait, des tisanes. Il faudrait boire au moins 1,5 L d’eau par jour, en petites quantités régulières. On observe en effet, en période de froid, une tendance à la déshydratation à laquelle le chauffage des appartements contribue.

Bien se couvrir :

Evidemment, bien se couvrir est une priorité lorsque les températures hivernales sévissent. Il faut notamment des gants et un bonnet ou un chapeau, car lorsque l’on a la tête exposée au froid, il peut y avoir jusqu’à 30% de déperdition de chaleur. Les vêtements serrés qui coupent la circulation sont vivement déconseillés. Préférez des habits amples avec une couche extérieure imperméable au vent et à l’eau. Le corps humain est particulièrement sensible au vent. En effet, par une température de – 10°C et un vent de 60 km/h, le ressenti par le corps humain est équivalent à une température avoisinant les -30°C. Privilégiez les vêtements en laine ou en synthétique, qui ne gardent pas l’humidité, contrairement au coton par exemple. N’oubliez pas non plus, une fois au chaud, d’enlever des épaisseurs. Sortir après avoir transpiré est l’un des meilleurs moyens de tomber malade en hiver.

Bien se chausser :

Pour les grands frileux, ou en cas de température polaire, rien de tel que de superposer deux paires de chaussettes pour ne pas avoir froid aux pieds. 9 Porter une seule paire très épaisse n’est pas la meilleure solution !!! Privilégiez cependant deux épaisseurs différentes, au risque sinon, que circulation sanguine ne se fasse pas correctement, condition indispensable pour avoir chaud. Côté chaussures, le meilleur moyen de ne pas subir les basses températures reste de s’équiper de grosses chaussures à semelles bien épaisses. Mais comment couvrir nos petits petons qui souffrent terriblement du froid sans ressortir pour autant les gros godillots qui trainent dans un fond de placard ? Le secret : les bottes moumouttes ! Très douces et très tendances, elles se déclinent en version décontractée ou plus féminine.

Bien s’informer :

Avant de prendre la route, quelques habitudes simples peuvent éviter tout problème éventuel : s’informer de l’état des routes, s’armer de boissons chaudes et de couvertures au cas où, sans oublier de partir avec un téléphone portable chargé.

Bien se chauffer :

A la maison, recommandent les praticiens, il n’est pas nécessaire de trop chauffer, des températures aux alentours de 19°C sont préférables. Plutôt que de surchauffer, on peut rajouter une couette ou une couverture sur le lit. L’humidification, en posant un bol d’eau sur ou près d’un radiateur, en tenant bien entendu compte de consignes de sécurité, est souvent oubliée. Si on sort les bébés, il faut savoir que les chauffages à air pulsé des transports sont très déshydratants. Il faut donc leur proposer fréquemment un biberon d’eau. Si vous utilisez un chauffage d’appoint, pensez à le faire vérifier et ne le poussez pas à fond pour éviter les incendies ou les intoxications au monoxyde de carbone. Fermez les portes des pièces inutilisées, mais n’obstruez pas les bouches d’aération.

Le citron

LE CITRON Dans la maison : • Neutraliser l’odeur de litière : Placez quelques demi-citrons sur un plat dans la pièce où se trouve la litière du chat. • Nettoyer des objets en cuivre ou en inox : Appliquez sur la zone ternie une pâte à base de jus de citron et de sel (qui peut aussi être remplacé par du bicarbonate de soude). Laissez agir environ 5 minutes. Lavez à l’eau chaude, rincez et séchez. Vous pouvez également nettoyer votre évier de cuisine en inox avec ce mélange. • Pour les chromes : Frottez les robinets et les chromes avec une écorce de citron, rincez soigneusement et séchez avec un chiffon doux. Dans la cuisine : • Empêcher pommes de terre et chou-fleur de noircir : Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron frais à l’eau de cuisson. Nos légumes garderont leur belle couleur et n’en seront que plus appétissants. • Faire briller l’aluminium terni : Astiquez vos casseroles en aluminium avec le côté coupé d’un demi-citron. Polissez-les avec un chiffon doux rincez et essuyez. • Empêcher le riz de coller : Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron à l’eau de cuisson du riz. Laissez-le égoutter et refroidir durant quelques minutes, puis égrainez-le à la fourchette. • Désodoriser un réfrigérateur : Placez un citron coupé en deux dans le frigo permet d’en absorber les mauvaises odeurs. • Nettoyer un four à micro-ondes : Faites chauffer 3 cuillères à soupe de jus de citron avec 25 cl d’eau au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 10 minutes, le temps que la vapeur se condense sur les parois intérieures du four. Nul besoin de frotter, vous n’avez plus qu’à enlever les dépôts avec un chiffon.

• Empêcher l’oxydation du guacamole ou d’une salade de fruits : Pour que votre guacamole reste bien vert, arrosez-le avec du jus de citron frais. • Eloigner les insectes : Le citron remplace très bien l’insecticide ou les pièges à fourmis. Versez-en quelques gouttes sur le seuil des portes et le rebord des fenêtres. Aspergez de jus de citron tous les trous ou fissures par lesquels les fourmis entrent. Le citron est également efficace contre les cafards et les puces qui détestent son odeur : rincez vos sols avec un mélange composé du jus de 4 citrons (et de leurs écorces) et de 2 litres d’eau.

Dans la lingerie : • Blanchir des tissus délicats : Pour un blanchissage doux et sans taches, faites tremper votre linge dans un mélange de jus de citron et de bicarbonate de soude pendant ½ heure avant de laver. • Eliminer les auréoles de transpiration : Brossez avec un mélange à parts égales de jus de citron (ou de vinaigre blanc) et d’eau. • Eliminer des taches de moisi sur le linge : Frottez les taches avec une pâte composée de jus de citron et de sel. Faites sécher le vêtement au soleil. Même chose pour les taches de rouille.

Boules de neige

Boules de neige

Ingrédients (8 personnes): - 500g de farine

- 200g de sucre

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanille

- 1/2 verre d'huile

Pour le décor : - 250g de confiture d'abricot

- 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Noix de coco râpée

Préparation : Travaillez les œufs avec les deux sucres.

Ajoutez l'huile, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Confectionnez des petites boulettes que vous déposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° pendant 10 mn.

Une fois sorties du four, trempez les boulettes dans de la confiture d'abricot parfumée avec 3 à 4 cuillères d'eau de fleur d'oranger et passez-les dans la noix de coco.

Régalez-vous !

Grattin de potimaron avec pommes de terre

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 g de potiron

- 250 g de pommes de terre

- 100 g de gruyère râpé ou de parmesan

- 2 oeufs

- crème fraîche - sel, poivre

Préparation :

Eplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre, puis les faire cuire à la cocotte-minute environ 15 min.

Réduire potiron et pommes de terre en purée, puis ajouter les œufs et le gruyère râpé ou le parmesan.

Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec sel et poivre; bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré, et enfourner four à 210°C (thermostat 7), pendant 20 à 25 min.

C'est prêt !!!

LES GNOCCHIS

Pour 5/6 personnes : - 5 pommes de terre moyennes - 250/300 g de farine - 1 œuf, sel, poivre Sauce : - tomates, oignons, sel, poivreLes gnocchis Les gnocchis sont un mélange de pomme de terre et de farine que l’on fait cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante. On les sert en général avec simplement une sauce tomate et un peu de parmesan La préparation… 1 Mettez les pommes de terre non épluchées dans une large casserole. Couvrez-les d’eau froide et salez. Portez à ébullition puis couvrez-les. Laissez cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien les égoutter. Epluchez ensuite les pommes de terre. 2 Passez les pommes de terre dans un presse purée. Cassez l’œuf et mélangez-le avec les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez en sel et poivre. Ajoutez quelques poignées de farine, puis formez la pâte à gnocchi avec les mains. 3 Déposez la pâte sur le plan de travail. Répartissez le reste de la farine sur le plan de travail et travaillez-la avec la pâte. Pétrissez doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit malléable. La pâte doit être encore assez chaude, il est donc nécessaire de travailler rapidement. 4 Avec la pâte, former de longs rouleaux de gnocchi en leur donnant une forme de saucisse d’environ 2cm d’épaisseur. Vous pouvez les aligner pour qu’ils aient la même taille. Attention de ne pas déchirer la pâte. Pour cela, utilisez suffisamment de farine. 5 Coupez ensuite les gnocchis afin qu’ils mesurent chacun 2,5cm de long. Vous pouvez aussi les faire plus petits si vous souhaitez qu’ils accompagnent un plat. 6 Utilisez une fourchette pour dessiner un motif sur chaque gnocchi. Enfin, disposez les gnocchis sur la feuille de cuisson en les séparant. La cuisson… 1 Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez généreusement puis ajoutez les gnocchis. 2 Mélangez rapidement avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une cuillère avec des trous ou d’une passoire. 3 Répartissez les gnocchis et ajoutez 1cc d’huile d’olive dans chaque assiette. Mélangez. Ajoutez 2cc de parmesan et de la sauce tomates. La sauce… Faites blondir les oignons, ajoutez les tomates coupées en petits dés, faire dorer le tout, salez et poivrez. Cette sauce nappera merveilleusement les gnocchis. Note: Vous pouvez congeler les gnocchis dans un sac congélation et les conserver ainsi pendant deux mois. Pour les cuire par la suite, il faudra compter 6 à 7 minutes.