Pour 5/6 personnes :
- 5 pommes de terre moyennes
- 250/300 g de farine
- 1 œuf, sel, poivre
Sauce :
- tomates, oignons, sel, poivreLes gnocchis
Les gnocchis sont un mélange de pomme de terre et de
farine que l’on fait cuire quelques minutes dans de
l’eau bouillante. On les sert en général avec simplement une sauce
tomate et un peu de parmesan
La préparation…
1 Mettez les pommes de terre non épluchées dans une large casserole. Couvrez-les d’eau froide et salez. Portez à ébullition puis couvrez-les. Laissez cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien les égoutter. Epluchez ensuite les pommes de terre.
2 Passez les pommes de terre dans un presse purée. Cassez l’œuf et mélangez-le avec les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez en sel et poivre. Ajoutez quelques poignées de farine, puis formez la pâte à gnocchi avec les mains.
3 Déposez la pâte sur le plan de travail. Répartissez le reste de la farine sur le plan de travail et travaillez-la avec la pâte. Pétrissez doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit malléable. La pâte doit être encore assez chaude, il est donc nécessaire de travailler rapidement.
4 Avec la pâte, former de longs rouleaux de gnocchi en leur donnant une forme de saucisse d’environ 2cm d’épaisseur. Vous pouvez les aligner pour qu’ils aient la même taille. Attention de ne pas déchirer la pâte. Pour cela, utilisez suffisamment de farine.
5 Coupez ensuite les gnocchis afin qu’ils mesurent chacun 2,5cm de long. Vous pouvez aussi les faire plus petits si vous souhaitez qu’ils accompagnent un plat.
6 Utilisez une fourchette pour dessiner un motif sur chaque gnocchi. Enfin, disposez les gnocchis sur la feuille de cuisson en les séparant.
La cuisson…
1 Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez généreusement puis ajoutez les gnocchis.
2 Mélangez rapidement avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une cuillère avec des trous ou d’une passoire.
3 Répartissez les gnocchis et ajoutez 1cc d’huile d’olive dans chaque assiette. Mélangez. Ajoutez 2cc de parmesan et de la sauce tomates.
La sauce…
Faites blondir les oignons, ajoutez les tomates coupées en petits dés, faire dorer le tout, salez et poivrez. Cette sauce nappera merveilleusement les gnocchis.
Note:
Vous pouvez congeler les gnocchis dans un sac congélation et les conserver ainsi pendant deux mois. Pour les cuire par la suite, il faudra compter 6 à 7 minutes.
Pour 5/6 personnes :
- 5 pommes de terre moyennes
- 250/300 g de farine
- 1 œuf, sel, poivre
Sauce :
- tomates, oignons, sel, poivreLes gnocchis
Les gnocchis sont un mélange de pomme de terre et de
farine que l’on fait cuire quelques minutes dans de
l’eau bouillante. On les sert en général avec simplement une sauce
tomate et un peu de parmesan
La préparation…
1 Mettez les pommes de terre non épluchées dans une large casserole. Couvrez-les d’eau froide et salez. Portez à ébullition puis couvrez-les. Laissez cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien les égoutter. Epluchez ensuite les pommes de terre.
2 Passez les pommes de terre dans un presse purée. Cassez l’œuf et mélangez-le avec les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez en sel et poivre. Ajoutez quelques poignées de farine, puis formez la pâte à gnocchi avec les mains.
3 Déposez la pâte sur le plan de travail. Répartissez le reste de la farine sur le plan de travail et travaillez-la avec la pâte. Pétrissez doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit malléable. La pâte doit être encore assez chaude, il est donc nécessaire de travailler rapidement.
4 Avec la pâte, former de longs rouleaux de gnocchi en leur donnant une forme de saucisse d’environ 2cm d’épaisseur. Vous pouvez les aligner pour qu’ils aient la même taille. Attention de ne pas déchirer la pâte. Pour cela, utilisez suffisamment de farine.
5 Coupez ensuite les gnocchis afin qu’ils mesurent chacun 2,5cm de long. Vous pouvez aussi les faire plus petits si vous souhaitez qu’ils accompagnent un plat.
6 Utilisez une fourchette pour dessiner un motif sur chaque gnocchi. Enfin, disposez les gnocchis sur la feuille de cuisson en les séparant.
La cuisson…
1 Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez généreusement puis ajoutez les gnocchis.
2 Mélangez rapidement avec une cuillère en bois et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une cuillère avec des trous ou d’une passoire.
3 Répartissez les gnocchis et ajoutez 1cc d’huile d’olive dans chaque assiette. Mélangez. Ajoutez 2cc de parmesan et de la sauce tomates.
La sauce…
Faites blondir les oignons, ajoutez les tomates coupées en petits dés, faire dorer le tout, salez et poivrez. Cette sauce nappera merveilleusement les gnocchis.
Note:
Vous pouvez congeler les gnocchis dans un sac congélation et les conserver ainsi pendant deux mois. Pour les cuire par la suite, il faudra compter 6 à 7 minutes.
