Ingrédients :
- 6 œufs
- 150 grs de farine
- 100 grs de sucre
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine
- Battre les blancs en neige
- Ajouter le mélange aux blancs délicatement
- Faire cuire 10mn
Préparation de la crème mousseline :
Ingrédients :
- ½ litre de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 100grs de sucre
- 1 sucre vanillé
- 50grs de Maïzena
Préparation :
- Faire bouillir le lait
- Battre 5 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter 50grs de Maïzena sans remuer
- Mettre le lait en 3 fois
- Remette le tout sur le feu
- Hors du feu ajouter 1/3 d’une plaque de beurre et remuer énergiquement
- Laisser refroidir au réfrigérateur
Préparation de la chantilly :
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 35 grs de sucre (à voir moi je rajoute)
Préparation :
- Monter au mixer
- Mettre au frais
- Avant de faire la chantilly mettre le plat et la crème fraîche au frais (crème fraîche épaisse)
Montage :
- Couper le biscuit en 2 ronds (prendre un petit saladier comme emporte pièce) ou 2 carrés
- Sur le biscuit mettre une couche de mousseline
- Poser régulièrement dessus des fraises
- Remettre le dernier biscuit
- Finir par une bonne couche de chantilly
- Et décorer avec des fraises ou des vermicelles en chocolat ou autres….
- Laisser avant de servir.
- On peut également le faire avec des kiwis ou des poires
