Petits biscuits croquants aux amandes

Préparation : 20 min - cuisson 1h - four th 160° Ingrédients pour environ une quinzaine de croquants. 125g d'amandes( ou de mélange moitié noisettes moitié amandes) 250g de farine 150g de sucre en poudre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (facultatif) 1/4 cuillère à café de cardamome moulu ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif 1 pincée de sel Préparation : Préchauffez le four a 160° Battez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et blanchisse. Ajoutez la farine et le sel sans cesser de battre Incorporez les amandes entières (non mondées) Formez un petit pain de 5 cm de largue(ils va gonfler un peu à la cuisson) et disposez-le sur une tôle garnie de papier sulfurisé (enfournez pour 35 à 40 min. Retirez du four, coupez des tranches d'1cm d'épaisseur environ à l'aide d'un couteau. Enfournez à nouveau et faires cuire 1o minutes de chaque côté. Laissez refroidir avant de déguster.

Petits biscuits croquants aux amandes

Fougasse d'aigues mortes

Préparation: 10mn. Cuisson: 30mn Ingredients: Pour 8 personnes: 250g farine 200g sucre en poudre 3 oeufs 1 brique de crème fraîche 4 cuillères à soupes de fleur d'oranger 1 sachet de levure chimique 50g de beurre + 4 cuillères à soupe de sucre Préparation: Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la crème fraîche, la fleur d'oranger et la levure. Mettre au four à 180° pendant 30 min. Faire fondre le beurre avec le sucre. Sortir le gâteau du four et étaler la préparation. Remettre le gâteau au four pendant 5min

Gateau pommes-noix de coco

Préparation: 25 minutes. cuisson : 40minutes Ingrédients Pour 6 personnes pâte: -100g de farine -1 paquet de levure -50g de sucre -1oeuf entier -6 cuillères à soupe d'huile -4 cuillères à soupe de lait -1 pincée de sel -4 à 6 pommes Garniture: -1 oeuf -100g de beurre -100g de noix de coco râpés Préparation Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes. beurrer un moule, disposer la pâte, rajouter les pommes en gros quartiers. préchauffer le four à 180 ° th7 faire cuire 20,25 mn. Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, l'oeuf battu et la noix de coco râpée. Recouvrir la pâte de la garniture et remettre au four 15mn

Brochettes Asiatique

Ingredients: 1 ananas 300gr de crevettes sucre+sucre vanillé brochéttes recette: Vous coupez un ananas en petit cubes. Vous enfilez les crevettes et l'ananas dans une brochette. Vous trempez les crevettes et l'ananas dans le sucre et sucre vanillé. faire revenir les brochettes dans du beurre à la poelle. Accompagnement sauce: Mettre du vinaigre de riz + 2 à 3 gouttes de sauce de soja.

Tomate cerise au caramel

ingredients: 300g de tomates cerises 1 mozzarela graines de sésames sucre, eau pour le caramel recette: Faire un caramel. Evidez les tomates. Les remplir de fromage ou de mozzarela. vous trempez les tomates dans le caramel puis dans le sésame.

Guacamole (Mexique)

ingredients: 3 avocats 1 oignon 1 citron 1pincée de piment de cayenne +sel et du poivre recette: Pelez l'avocat et coupez en petit morceaux. Epluchez les oignons coupez en morceaux. Mettre dans un mixeur avec du jus de citron, ajoutez le piment de cayenne du sel et du poivre.

Tzatziki ou concombres à la grecque

ingrédients : 4 yaourts natures 2 gousses d'ail sel, poivre 1 cuilléres à soupe d'aneth ciselée 1 cuilléres à café vinaigre de vin 1 cuilléres à café de jus de citron 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive 2 concombres Préparation : Lavez le concombre et ôtez, si besoin, les morceaux de peau abimés. Râpez le concombre et égoutez-le soigneusement. écrasez l'ail. Dans une jatte, mélangez les yaourts, le sel , le poivre, le vinaigre, l'huile d'olive, l'aneth et l'ail. Mixez le mélange 1 mn à peine. Couvrez et maintenez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Dégustez tel quel, avec du pain pita ou accompagné de plusieurs autres entées grecques

Anchoiade

Ingrédients: 1 pot d'anchois Concombre Choux fleur carotte Huile d'olive Sel, poivre Préparation: Dans une casserole, metter 1 filet d'huile d'olive. Faire fondre les anchois ou alors prendre un mixeur; metter les anchois avec l'huile d'olive puis les réchauffer . Découper le choux fleur et tous les autres légumes en batonnéts . Une fois prêt, verser les anchois dans un gros bol, tremper les batonnets de légumes et bon appétit .

Mojito

Ingrédients: Mojito 1 Botte de menthe 200 de sucre en poudre 2 citrons vert Du rhun (facultatif) Glaçons + Perrier Préparation: Dans un bol, écraser la menthe + le sucre Metter 2 filets de citron vert dans un verre, metter une cuillére à soupe de la préparation (menthe sucre), ajouter les glaçons; couper le citon en rondelles pour les mettre dans les verres en décoration et pour le gout. Verser le Perrier dans les verres . Buver c'est prét .

Gaspacho

Ingrédients : pour 6 personnes Le gaspacho ou gazpacho est un potage froit que l'on aime tant déguster l'été et qui nous arrive d'un beau pays voisin : L'espagne. 1kg de tomates mures émondées et épépinées 1 gros oignon épluché et ciselé finement (haché) 1 poivron vert et 1 rouge épépinés et coupés en petits dés 1 concombre épluché épépiné et taillé aussi en petits dés 3 gousses d'ail dégermées et écrasées 10cl d'huile d'olives sel et poivre de cayenne ou poudre de piment d'Espelette 100g de panure préparation: 1) Mixer ou écrasez au pilon dans un mortier l'ail et les tomates coupées en morceaux. 2) Puis à la spatule en bois ajoutez l'huile d'olives goutte à goutte comme si vous montiez une mayonnaise puis ajoutez l'oignon haché les dés de poivrons ceux de concombres, salez et poivrez à votre goût puis ajoutez la panure. 3) Ajoutez alors un demi litre d'eau GLACEE. Mettez à couvert au réfrigérateur et servez au minimum 3 heures après. On peut servir avec des petites tranches de pain baguette grillées.

Clafoutis aux Cerises

40 cl de lait 4 oeufs 180g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 100g de farine 240g de cerises 2g de sel (1 pincée) Commencez par beurrer un plat allant au four de 25cm de diamètre environ et assez profond. Dans un récipient, mettez la farine tamisée, ajouter le sucre semoule, sel le sucre vanillé, puis cassez les oeufs par-dessus. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux. Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La préparation est terminée lorsque elle est lisse et onctueuse. Déposez les cerises dans un plat beurré. Si certains préfèrent laisser les noyaux cela semble dangereux.Pour les autres fruits il suffit de les nettoyer, de retirer les pépins ou les noyaux si besoin et puis de les tailler en cubes de la taille d'une cerise. Préchauffez votre four à 210°c pendant 10mn. Versez la pate sur les fruits, et enfounez le plat dans le four chaud. Laisser cuire pendant 40 mn environ, tout en surveillant la cuisson régulièrement, lorsque le clafoutis est cuit , retirez-le du four, puis le laisser refroidir ou simplement tiédir avant de le déguster

Choux à la crème patissiére

Pour 30 à 35 choux ingrédients : 1/4 l d'eau 1 cuillére à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 3 cuilléres à soupe de sucre en poudre 70 g de beurre 200 g de farine 3 oeufs Préparation : Dans une casserole mettre: l'eau+la fleur d'oranger, le sel , le sucre, le beurre et porter à ébullition. Ajouter la farine et bien remuer puis les oeufs un aprés l'autre. bien remuer. Mettre la patte dans une poche à douille ou avec 2 petites cuillères . Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé, et faire les choux (déposer la pâte en faisant des cercles) ou des petits tas avec les cuilléres) Préchauffer le four à 160° , mettre la plaque en haut du four pendant 15 à 20 minutes Créme patissière : Mettre 1 litre de lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille et l'ajouter au lait. Dans un saladier mettre 100 g de sucre + 3 jaunes d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez ajouter de l'extait de café ou de vanille ou chocolat. Garnir les choux avec cette préparation.

équivalences (mesures)

1 bol 30 cl 1 verre 20 cl 1 citron donne 8 cl de jus (environ) 1 orange donne 15 de jus (environ) 1 oeuf 60 gr 1 morceau de sucre 5 gr 10 olives 40 gr 1 pomme de terre 100 gr 1 carotte 80 gr 1 oignon 60 gr 1 échalotte 80 gr 1 gousse d'ail 5 gr 1 tomate 60 gr 1 noisette de beurre 4 gr 1 noix de beurre 15 gr 1 pincée 3 à 5 gr 1 bouteille de vin 6 à 8 verres Farine : 1 tasse =100 gr 1 cuillère à café =3 gr 1 cuillére à soupe = 8 gr Sucre semoule : 1 tasse = 200gr 1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 1 Cassonade : 1 tasse = 200 gr 1cuillère à soupe = 15 gr Sel : 1 tasse = 200 gr 1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillére à soupe = 15 gr Cacao poudre : 1 cuillère à soupe = 10 gr Beurre : 1 tasse =200 gr 1 cuillère café = 4 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr Riz : 1 tasse = 210 gr 1 cuillère à soupe = 16 gr Four : Celsius (degré) 70°= thermostat 2 100° = the 3 120° = the 4 150° = the 5 180° = the 6 200° = the 7 230° = the 8 250° = the 9

ATELIER VIE QUOTIDIENNE/Gateau fondant au citron pour Serge

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients ( pour 6 personnes)

115 g de beurre ou matière grasse végétale ( plus facilementassimilée par l'organisme ) en pommade.

125 g de farine

125 g de sucre

2 citrons (dont les zestes et le jus auront été prélevés)

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre glace

le jus d'un citron supplémentaire

2 oeufs

1 pincée de poudre de vanille (ou de l'extrait de vanille liquide)

préparation :

Presser les citrons, prélever les zestes, les couper en petits morceaux, et en garder de grands fins pour la deco du gâteau.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, bien battre, et ajouter les oeufs, bien mèlanger , pour blanchir le mélange.

Ajouter la farine, le jus de citrons , les zeste, et la levure.

Mettre à cuire le gâteau dans un moule rectangulaire,30 minutes à 200°c (thermostat 6 -7).

Préparer un glaçage, avec le dernier jus de citron, et le sucre glace , ainsi que la pincée de vanille.

A la sortie du four, verser la moitié du glaçage sur le gateau ,et verser le reste quand le gateau a refroidi. décorer de zestes de citon.

Dégustez bien frais, avec un peu de chantilly....

Piquets de Mardi Gras

Ingredient : 1kg de farine 250 grs de sucre en poudre 125 grs de beurre 1 sachet de levure chimique 6 oeufs entiers 1 pincée de sel 125 grs d'amandes èffilèes 5 cuillères à soupes de rhum Préparation: Faire colorer les amandes à la poêle, faire fondre le beurre. Dans un grand saladier mettre tout les ingrédients, sauf les amandes, et bien malaxé avec les mains le tout jusqu'a l'obtention d'une pâtes homogène , incorporer les amandes. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 h. Faire des bâtons de pâte (en les roulant dans les mains) d'environ 1cm de diamètre et 6 à 7cm de long. Dans une casserole faire chauffer de huile (bien chaude mais pas bouillante ) et y plonger les piquets, en petit nombre, jusqu'a ce qu'il soit bien dorés , puis les égoutter sur du papier absorbant

ATELIER VIE QUOTIDIENNE: Galette des rois à la frangipane

Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ. Pour 6 personnes Préparation : 15 min cuisson : 25 min Difficulté : *** Ingrédients 2 pâtes feuilletées 3 petit oeufs (ou 2 gros ) 100g d'amandes en poudre 100g de sucre 1 cuillére à soupe de farine 70 g de beurre ramoli 1 cuillére à soupe de rhum (ou kirsch ) 1 cuillére a soupe de lait 1 féve Préraration Préparez la frangipane : battez les oeufs avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. Ajoutez la farine et l'alcool choisi . Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposer la fève . Couvrez la galette avec la deuxieme pâte. Soudez les bords avec un peut d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire .

Badigeonnez le dessus de la galette avec un peut de lait, à l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°c .

Servez tiéde ou froid.

BONNE ANNEE