LE FRAISIER

Préparation du biscuit :
Ingrédients :
-          6 œufs
-          150 grs de farine
-          100 grs de sucre

Préparation :
-          Séparer les blancs des jaunes
-          Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
-          Ajouter la farine
-          Battre les blancs en neige
-          Ajouter le mélange aux blancs délicatement
-          Faire cuire 10mn

Préparation de la crème mousseline :
 Ingrédients :
-          ½ litre de lait
-          5 jaunes d’œufs
-          100grs de sucre
-          1 sucre vanillé
-          50grs de Maïzena

Préparation :

-          Faire bouillir le lait
-          Battre 5 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
-          Ajouter 50grs de Maïzena sans remuer
-          Mettre le lait en 3 fois
-          Remette le tout sur le feu
-          Hors du feu ajouter 1/3 d’une plaque de beurre et remuer énergiquement
-          Laisser refroidir au réfrigérateur


Préparation de la chantilly :
 Ingrédients :
-          50 cl de crème fraîche
-          35 grs de sucre (à voir moi je rajoute)

Préparation :
-          Monter au mixer
-          Mettre au frais
-          Avant de faire la chantilly mettre le plat et la crème fraîche au frais (crème fraîche épaisse)

Montage :
-          Couper le biscuit en 2 ronds (prendre un petit saladier comme emporte pièce) ou 2 carrés
-          Sur le biscuit mettre une couche de mousseline
-          Poser régulièrement dessus des fraises
-          Remettre le dernier biscuit
-          Finir par une bonne couche de chantilly
-          Et décorer avec des fraises ou des vermicelles en chocolat ou autres….
-          Laisser avant de servir.
-          On peut également le faire avec des kiwis ou des poires