Ligue de l'enseignement de LUNEL (34)

TARTE  TATIN D’ENDIVES

Pour enlever l’amertume des endives les faire tremper dans du citron + citron + sel pendant 10mn.

Ingrédients :

-          3 endives

-          3 cuillères à soupe d’huile + un peu de beurre

-          1 cuillère à soupe de sucre (cassonade)

-          1 pâte feuilletée

-          1 fromage de chèvre à tartiner (type chavroux)

Préparation :

-          Laver les endives

-          Enlever les bouts pour l’amertume

-          Couper les endives dans la longueur

-          Faire revenir les endives dans l’huile et le beurre accompagnées d’herbes de provence

-          Une fois que les endives sont dorées les couvrir d’eau et ajouter une cuillère à soupe de sucre roux (ou cassonade)

-          Quand les endives sont tendres les mettre au fond d’un moule à manqué préalablement beurré

-          Tartiner la pâte feuilletée de chavroux

-          Recouvrir le moule avec la pâte tartinée de chèvre

-          Mettre au four à 180° (thermostat 6)

L’endive est un légume à feuille peu calorique.