sauce gribiche

LA SAUCE GRIBICHE

Ingrédients :

      -    3 oeufs durs
      -    45 cl d'huile de tournesol
      -    1 grosse cuillère à café de moutarde
      -    3 cuillères à soupe de vinaigre
      -    3 cornichons


      -    1 cuillère à soupe bombée de câpres
      -    1 cuillère à soupe de persil haché
      -    1 cuillère à soupe d'estragon haché
      -    sel, poivre



Préparation :


      -    Faire cuire les œufs durs. Écaler-les et séparer les jaunes et les blancs.
      -    Écraser les jaunes d’œufs à la fourchette avec la moutarde. Incorporer le vinaigre et l'huile
            en fouettant comme pour une mayonnaise. Saler et poivrer.
      -    Incorporer les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l'estragon. Hacher les blancs d'oeufs et
            ajouter les.
      -    Réserver au frais.
     

          Cette sauce est parfaite pour les viandes et poissons froids.